Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Блюда из жаренной птицы. Изделия из песочного теста.

Купить Гарантия
Код работы: 23072
Дисциплина: МДК
Тип: Курсовая
Вуз:Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 5174
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Раздел 1 Характеристика предприятия общественного питания 3
1.1 Форма собственности 3
1.2 Режим работы, оказываемые услуги населению 3
Раздел 2 Расчетно-технологическая часть 6
2.1 Ассортимент блюд 6
2.2 Ассортимент мучных изделий 6
2.3 Технология приготовления блюд 7
2.4 Технология приготовления изделий из песочного теста 10
2.5 Требования к качеству блюд 13
2.6 Требования к качеству мучных изделий 13
2.7 Расчет сырья 15
2.7.1 блюд согласно ассортимента – 1 порция, г 15
2.7.2 штучных мучных изделий – 10 шт. 16
2.8 Технологическая схема приготовления блюд и мучных изделий 17
Раздел 3 Безопасные приемы работы в цехе 27
3.1 Организация работы в горячем цехе 27
3.1.1 Планировка горячего цеха 28
3.2 Организация работы в мучном цехе 28
3.2.1 Планировка мучного цеха 30
3.3 Требования техники безопасности, производственной безопасности в цехе 30
Раздел 4 Выводы и предложения 32
Раздел 5 Список литературы 33

   
Отрывок: Раздел 1 Характеристика предприятия общественного питания
1.1 Форма собственности
Кафе - предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.
Кафе «Арзу»:
- по ассортименту реализуемой продукции – неспециализированные;
- по обслуживаемому контингенту и интересам потребителей, включая оформление интерьера - кафе-клуб;
- по местонахождению - в отдельно стоящем здании;
- по методам и формам обслуживания - с обслуживанием официантами;
- по времени функционирования - постоянно действующие;
- по составу и назначению помещений – стационарные.
Форма собственности – общество с ограниченной ответственностью. Располагается по адресу: Петропавловск-Камчатский, 50 лет Октября проспект, 14/2 (1 этаж). [...]

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: 3 задания Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Кооперативный техникум
Просмотры: 7655
Тема: Устройство автомобилей. Вариант 1-21 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 4236
Тема: Рекламная политика Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 5631
Тема: Разработка проектного обоснования автоматизированной информационной системы“Средневековое искусство Западной Европы“ Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Иной
Просмотры: 6095
Тема: Разработка проектрого обоснования электронного учебно-методического комплекса по дисциплине“Мультимедийные технологии“ ГБПОУ “БППК“. Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: ГБПОУ “БППК“
Просмотры: 6908
Тема: Устройство автомобилей. Вариант 1-21 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 6134

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »