Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Технология приготовления первые блюда кухни Скандинавских стран (расчет вести на 70 порций)

Купить Гарантия
Код работы: 18697
Дисциплина: Технология общественного питания
Тип: Курсовая
Вуз:Камчатский кооперативный техникум - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 7334
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3
1.Теоретическая часть 5
1.1Ассортимент, классификация блюд 5
Супы 5
1.2Технология приготовленияпервых блюд 7
1.3 Характеристика сырья и особенности приемов технологической обработки сырья 9
1.4 Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд 17
2 Технология приготовления первых блюд Скандинавский стран 19
2.1 Технологические схемы 19
2.2 Технологические карты 23
2.3 Технико-технологические карты 24
2.4 Охрана труда 24
3 Экономическое обоснование проекта 26
3.1 Расчет производственной программы 26
3.2 Оформление документации получения сырья со склада 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
БИБЛИОГРАФИЯ 30
ПРИЛОЖЕНИЕ 31



   
Отрывок:
Актуальность работы.
B состав скандинавской кухни входят национальные кухни Дании, Швеции, Норвегии, Финляндии, которые имеют между собой много общего.
Основу скандинавской кухни составляет рыба и другие продукты моря. Практически каждый день на столе датчан, шведов, финнов и норвежцев бывают рыбные блюда. Из рыбы готовят салаты, первые, вторые блюда. В Финляндии, особенно на востоке страны, распространены рыбники - пироги с рыбой (калекукко).
В Дании наиболее популярны такие виды рыбы, как сельдь, мак­рель, угорь, камбала, лосось. Их едят в вареном и соленом виде. Некоторые копенгагенские рестораны специализируются на приготовлении в основном рыбных блюд.
У норвежцев наиболее популярны треска, соленая сельдь с карто­фельным гарниром, жареная треска, камбала и палтус. Любимое национальное блюдо – клипфикс-высушенная на скалах и обезглавленная треска.
В данной работе будет рассмотрена скандинавская кухня, на примере технологии приготовления первых блюд кухни Скандинавских стран.
Цель данной работы –изучить технологию приготовления первыхблюд кухни Скандинавских стран.
Задачи данной работы:

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Особенности социальной работы с детьми в Скандинавских странах Подробнее
Тип: Реферат
Вуз: АлтГАКИ
Просмотры: 5769
Тема: Технология приготовление блюд из корнеплодов Русской кухни (расчет на 70 порций) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 6889
Тема: Вариант 15 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: БТЭК
Просмотров: 8207


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »